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Le saucisson aux noix du Grenier Savoyard est fabriqué par la maison Chillet dans le département du Rhône. Quand la qualité est associée à un savoir-faire plus que centenaire, la tradition prend tout son sens.
Depuis 1902 à Saint-Symphorien-sur-Coise, dans le Rhône, la maison Chillet fabrique des saucissons dans le plus grand respect des matières premières et avec un souci du « fait maison » apprécié de tous les connaisseurs. Un goût authentique et une saveur des plus douce vous garantie un moment de pur bonheur à partager entre amis ou en famille.
La variante du saucisson sec avec des éclats de noix est un classique revisité pour les curieux.
CODE ARTICLE:PBX DESIGNATION:PUR PORC BRIDE COURT AUX NOIX POIDS DES PIECES:420/450 grs FORME:Dodue - Bridé Main DIAMETRE: 58/63 m/m environ LONGUEUR : 180/200 m/m environ MODE FABRICATION: * DOSAGE DES COMPOSANTS : Dosage informatisé * HACHAGE : Broyeur, grille 7 m/m * PETRISSAGE: Pétrin sous vide * POUSSAGE : Sous vide * BOYAU : Chaudin naturel de Porc * ETUVAGE : Elévation progressive de température et abaissement également progressif jusqu'à la température d'affinage : 12°/13° Durée : 1 semaine environ * AFFINAGE/SECHAGE :Lent avec admission d'air neuf contrôlé en permanence Durée : 5/6 semaines environ ASPECT: Fleuri naturel ou talqué, selon coutume du client DATE LIMITE CONSOMMATION: 60 jours depuis la date d'expédition CONDITIONS CONSERVATION: Idéal : + 6°C à + 18°C pour 80 % HR (HUMIDITE RELATIVE) PARTICULARITES: Forme Rustique. Un assemblage harmonieux du goût de la Noix et de l'arôme du saucisson.
ORIGINE MATIERES PREMIERES: Abattoirs Français ou Communautaires agréés CEE RECETTE A LA MISE EN OEUVRE: 85 % VIANDE PORC ET COCHE - 15 % GRAS DE PORC 7 % NOIX ASSAISONNEMENT: Sel - Lactose – Poudre de lait écrémé - Dextrose - Epices naturelles - Nitrate de Potassium COMPOSITION REGLEMENTAIRE: Indiquée sur chaque étiquette avec n° CEE
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