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Les crozets sont réalisés à partir d’une pâte composée de farine de sarrasin, d’œufs, de sel et d’eau. Cette pâte, qui s’apparente un peu à une pâte brisée, est traditionnellement abaissée au rouleau puis découpée à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique.Le gratin de Crozet se cuisine avec du Beaufort.
Ingrédients: farine de blé tendre, semoule de blé dur, farine de sarrasin 40%, oeufs frais, eau, sel.
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