Fromage à la coupe
(exemples : Comté, Beaufort, Emmental)
Non sous vide
Durée moyenne : 3 à 5 jours au réfrigérateur (0 °C à 6 °C), selon le type de fromage.
Conditionnement : conserver dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire pour éviter le dessèchement et l’absorption d’odeurs d’autres aliments.
Congélation : certains fromages à pâte dure peuvent être congelés, mais cela peut altérer leur texture. Les fromages à pâte molle ne doivent pas être congelés.
Points importants à surveiller
- Aspect et odeur : ne pas consommer si le fromage dégage une odeur forte ou inhabituelle, ou présente des traces de moisissures.
- Chaîne du froid : éviter de laisser le fromage à température ambiante, surtout après ouverture.
Sous vide
Durée prolongée : la conservation sous vide permet de garder le fromage plus longtemps au réfrigérateur, généralement plusieurs semaines selon la DLC indiquée sur l’emballage.
Avantage : l’absence d’oxygène ralentit le développement des bactéries et des moisissures, préservant ainsi la texture et le goût du fromage.
Congélation : le fromage sous vide peut être congelé pour prolonger sa conservation de plusieurs mois.
Attention : si vous constatez que le sachet est percé et que de l’air est entré à l’intérieur, le fromage n’est plus sous vide. Dans ce cas, il doit être consommé rapidement.
Points importants à surveiller
- Aspect et odeur : ne pas consommer si l’odeur est anormale ou si le fromage présente des traces de moisissures.
- Chaîne du froid : maintenir le produit au frais et éviter toute exposition prolongée à température ambiante.