Il y a des plats qui sentent bon la montagne rien qu'à les nommer. La tartiflette en fait partie : des pommes de terre fondantes, du jambon fumé, et un reblochon qui gratine jusqu'à la croûte dorée. Voici la recette telle qu'on la prépare chez nous, simple et généreuse.

Vos questions sur la tartiflette au reblochon

Quel reblochon choisir pour une tartiflette ?

Un reblochon fermier, reconnaissable à sa pastille verte, apporte plus de caractère qu'un reblochon laitier. C'est celui que nous utilisons.

Faut-il retirer la croûte du reblochon ?

Non, la croûte se mange et participe au bon goût du gratin. Il suffit de bien laver le fromage avant de le couper.

Peut-on préparer la tartiflette à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le plat à l'avance et le garder au réfrigérateur, puis l'enfourner au dernier moment. Comptez quelques minutes de cuisson en plus si le plat sort du frais.

Quel vin servir avec une tartiflette ?

Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou une Roussette, coupe bien le gras du plat.

Peut-on remplacer le jambon cru fumé ?

Oui, des lardons fumés ou du bacon fonctionnent aussi, même si le jambon cru fumé reste notre préférence pour le goût.