La fondue savoyarde est réalisée à partir d’un assemblage de fromages alpins français. La recette traditionnelle associe généralement :

• Le Beaufort, pour son fondant et ses arômes fruités
• Le Comté, pour sa douceur et sa rondeur
• Le Gruyère suisse, pour sa tenue et sa pronfondeur de goût
Cet équilibre donne une fondue puissante mais harmonieuse, très représentative du terroir savoyard. La portion idéale est de 200 g de fromage par personne.

La fondue suisse (moitié-moitié)

La fondue suisse dite « moitié-moitié » repose sur un mélange à parts égales de :

• Gruyère suisse
• Vacherin fribourgeois

Résultat : une fondue plus douce, très onctueuse, avec une belle longueur en bouche. Là aussi, il faut compter 200 g par personne pour une dégustation généreuse.