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Le jambon cru SPECK

Référence : 2093

Ce jambon cru Italien, produit par la maison Bomé à Pieve Di Bono en Italie, est affiné lentement 6 mois au cœur de la région du Trent en Italie. Pour produire un Speck de haute qualité, La maison Bomé utilise la cuisse arrière du porc, qui est arrondie à la pointe, désossée, dégraissée et placée dans une cuve dans une saumure à sec avec du sel, du poivre et des baies de genévrier pendant au moins trois semaines, avec des massages continuels de la cuisse. Après salaison, le speck est affiné durant des mois.

 

Conseil du producteur : Le Speck doit être laissé à température ambiante pendant quelques minutes afin qu’il puisse dégager pleinement ses arômes et reprendre la bonne consistance.
Habituellement, on coupe le Speck en lamelles d’une épaisseur d’au moins 2 cm en l’accompagnant avec le pain noir traditionnel.
Pour amplifier le goût aromatique du Speck, nous conseillons de l’accorder avec des vins ronds comme le Pinot noir.

Caractéristiques
poids net :2.3 kg
Prix au 100gr :1.70 €
ORIGINE :Italie
Conditionnement :Emballé sous vide
Quantité

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